报告出处：环咨公司
报告名称：中国快餐行业分析报告
报告类型：行业分析报告
报告版本：中文打印版/Chinese Version Hard Copy
报告价格：8600元人民币
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报告关键字:快餐、快餐行业、快餐市场、快餐报告、快餐行业报告、快餐市场报告、快餐项目分析报告

    序言 
    快餐，又称速食，是为广大消费者提供日常生活需要的一种大众化饮食，优点是销售快捷、食用方便、质量标准化、服务周到，而且价格低廉，是为了配合快节奏的生活，外出就餐时，不愿在用餐上消费过多时间，而快速发展的热门食品行业。快餐食品可分为中式和西式两种，它鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。 
    中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。目前国内快餐业每年的收入约为1800亿元，而肯德基和麦当劳几乎占据了国内7％～8％的市场。 
    中式快餐目前规模很小，国内店面总数超过百家的中式快餐品牌寥寥无几。尽管有马兰拉面、永和豆浆等中式快餐经过多年的打拼后在市场上站稳脚跟，但更多的中式快餐在竞争中被淘汰。尽管90％以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕要被数万家中式快餐企业瓜分。 
   中国快餐业的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。而且随着我国经济的高速发展，以及人民生活水平的不断提高，中国的快餐业必将有较大的发展。 
               
目 录 
CONTENTS 
序 言     1 
第一章 行业发展概况    1 
第一节 行业定义与分类    1 
第二节 行业现状分析    2 
一、餐饮业    2 
（一）2003年    2 
（二）2004年    13 
（三）2005年    16 
（四）2006年    18 
二、快餐业    19 
（一）发展概况    19 
（二）存在的问题    20 
（三）快餐业的地位    21 
第三节 区域市场分析    21 
一、北京    21 
（一）人口情况    21 
（二）居民生活    22 
1.2003年    22 
2.2004年    23 
3.2005年    25 
4.2006年    26 
（三）物价水平    26 
1.2004年    26 
2.2005年    26 
3.2006年    27 
（四）旅游市场    27 
1.2003年    27 
2.2004年    28 
3.2005年    29 
4.2006年    29 
（五）快餐市场    30 
二、上海    30 
（一）人口情况    30 
（二）居民生活    30 
1.2003年    30 
2.2004年    31 
3.2005年    32 
4.2006年    32 
（三）物价水平    32 
1.2003年    32 
2.2004年    32 
3.2005年    33 
4.2006年    33 
（四）旅游情况    33 
1.2003年    33 
2.2004年    34 
3.2005年    34 
4.2006年    34 
（五）快餐市场    35 
三、广州    36 
（一）人口情况    36 
（二）居民生活    36 
1.2003年    36 
2.2004年    37 
3.2005年    38 
（三）物价水平    39 
（四）旅游情况    40 
1.2003年    40 
2.2004年    40 
3.2005年    40 
4.2006年    40 
（五）快餐市场    40 
第二章 行业影响因素分析    42 
第一节 宏观经济发展情况    42 
一、宏观经济发展概况    42 
二、社会消费情况    44 
第二节 居民收支情况    46 
第三节 物价水平情况    51 
第三章 行业竞争情况    58 
第一节 行业集中度    58 
第二节 行业竞争分析    64 
第四章 行业消费分析    66 
第一节 中国饮食特点    66 
第二节 快餐消费特征    66 
一、消费者调查    66 
二、目标消费群体    67 
第五章 行业经营分析    68 
第一节 经营模式分析    68 
第二节 经营结构分析    70 
第三节 经营方式分析    70 
第六章  中国比萨饼市场分析    83 
一、我国比萨饼市场现状    83 
二、我国比萨饼市场规模    83 
三、我国必胜客、达美乐、Papa John's 棒约翰比萨饼市场份额分析    83 
四、我国比萨饼消费需求分析    85 
五、国际比萨饼市场分析    85 
六、北京比萨饼消费者分析    86 
第七章 相关行业分析    92 
第一节 旅游业    92 
第二节 酒店业    96 
第三节 物流业    99 
第四节 农业    101 
第八章 行业企业分析    106 
第一节 餐饮企业概况    106 
第二节 百胜餐饮集团    114 
一、公司简介    114 
二、经营现状    115 
（一）肯德基    115 
（二）必胜客    115 
（三）塔可钟    116 
三、产品或服务    116 
（一）肯德基    116 
（二）必胜客    116 
（三）塔可钟    117 
四、经营策略    117 
五、战略分析    121 
第三节 麦当劳公司    122 
一、公司简介    122 
二、经营现状    123 
三、产品或服务    125 
四、经营策略    125 
五、战略分析    128 
第四节 上海新亚大包    134 
一、公司简介    134 
二、经营现状    134 
三、经营策略    135 
四、战略分析    135 
第五节 马兰拉面    138 
一、公司简介    138 
二、经营现状    138 
三、经营策略    139 
四、战略分析    140 
第六节 深圳面点王    143 
一、公司简介    143 
二、经营现状    143 
三、经营策略    143 
第七节 丽华快餐    144 
一、公司简介    144 
二、经营现状    145 
三、经营策略    145 
第八节 千喜鹤    146 
一、公司简介    146 
二、经营现状    146 
三、经营策略    147 
第九节 江苏大娘水饺    147 
一、公司简介    147 
二、经营现状    148 
三、经营策略    148 
第十节 东方饺子王    149 
一、公司简介    149 
二、经营现状    149 
第十一节 其他中式快餐品牌    149 
一、广西桂林人    149 
二、武钢集团快餐公司    150 
三、广州大西豪    151 
第九章 行业预测及投资策略    152 
第一节 行业发展预测    152 
第二节 行业潜力分析    153 
第三节 行业SWOT分析    154 
第四节 行业发展策略    155 
一、建立行业标准    155 
二、发展信息化    156 
图表  中国餐饮业划分情况    1 
图表  2002-2006年餐饮限额以上连锁企业资产总额    2 
图表  2002-2003年限额以上连锁企业门店数    3 
图表  2004-2005年限额以上连锁企业门店数    3 
图表  2002-2003年限额以上连锁企业营业面积    4 
图表  2004-2005年限额以上连锁企业营业面积    4 
图表  2002-2003年限额以上连锁企业从业人数    5 
图表  2004-2005年限额以上连锁企业从业人数    5 
图表  2002-2003年限额以上连锁企业配送中心数    6 
图表  2004-2005年限额以上连锁企业配送中心数    6 
图表  2002-2003年快餐企业经济指标    6 
图表  2004-2005年快餐企业经济指标    8 
图表  2002-2003年直营店快餐类经济指标    9 
图表  2004-2005年直营店快餐类经济指标    10 
图表  2002-2003年加盟店快餐类经济指标    11 
图表  2004-2005年加盟店快餐类经济指标    12 
图表  2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较    16 
图表  2005年全国各省市餐饮业发展排序    16 
图表  2005年各地区限额以上连锁餐饮业营业收入（单位：万元）    17 
图表  2004-2006年餐饮行业结构情况（图4：营业额）    19 
图表  2003年北京社会消费品零售额情况    22 
图表  1978-2004年北京社会消费品零售额情况    24 
图表  2003-2004年北京社会消费品零售额构成情况    25 
图表  2003年北京市各月接待国内外游客数量及增减情况    28 
图表  2000-2005年上海市居民生活情况    31 
图表  2003年广州人均消费支出对比    36 
图表  2004年上半年广州农村居民现金收支情况    37 
图表  2004年1-9月广东省价格指数走势图（同比）    39 
图表  2004年1-11月份社会消费品零售总额    45 
图表  2006年1-11月份社会消费品零售总额    46 
图表  我国36个大中城市城镇居民家庭基本情况    46 
图表  2004年1-3季度各地区农村居民家庭平均每人现金收入    48 
图表  2004年11月各地区城镇居民家庭收支基本情况    49 
图表  2006年11月各地区城镇居民家庭收支基本情况    50 
图表  2004年11月居民消费价格分类指数    52 
图表  2004年10月各地区居民消费价格指数    53 
图表  2004年11月商品零售价格分类指数    54 
图表  2006年11月居民消费价格分类指数    54 
图表  2006年11月各地区居民消费价格指数    55 
图表  2006年11月商品零售价格分类指数    56 
图表  2004年快餐及各类型餐饮企业构成情况（按业态分）    58 
图表  2005年快餐及各类型餐饮企业构成情况（按业态分）    58 
图表  2004-2005年快餐及各类型企业增减情况（按业态分）    59 
图表  2003年各地区快餐企业情况    60 
图表  2004年各地区限额以上连锁餐饮企业（集团）数量（按业态分）    61 
图表  2005年各地区限额以上连锁餐饮企业（集团）数量（按业态分）    62 
图表  主要快餐经营情况    68 
图表  2002-2003年限额以上连锁餐饮企业    71 
图表  2004-2005年限额以上连锁餐饮企业    71 
图表  2002-2003年限额以上连锁餐饮业零售额占餐饮业零售额比重    72 
图表  2002-2003年连锁正餐业和快餐业营业收入情况    73 
图表  2004-2005年限额以上连锁正餐业和快餐业营业收入情况    74 
图表  2002-2003年连锁正餐和快餐企业分布情况    74 
图表  2004年各地区餐饮业集团（企业）数    75 
图表  2005年各地区餐饮业集团（企业）数    76 
图表  2002-2003年连锁餐饮业门店地区分布    78 
图表  2002-2003年连锁餐饮企业类型构成情况（按注册类型分）    79 
图表  2004-2005年连锁餐饮企业类型构成情况（按注册类型分）    79 
图表  2002-2003年连锁餐饮业门店规模情况    80 
图表  2004-2005年连锁餐饮业门店收入情况    81 
图表 中国比萨饼市场规模分析    83 
图表 2006年中国必胜客、达美乐、Papa John's 棒约翰比萨饼市场份额分析    84 
图表 2006年必胜客在中国市场销售额    84 
图表 2006年达美乐在中国市场销售额    85 
图表 2006年Papa John's 棒约翰在中国销售额    85 
图表 2006年北京地区各比萨饼店市场占有率分析    86 
图表 北京地区各比萨饼店名气比较    87 
图表 北京地区各比萨饼店客户好评度比较    88 
图表 北京地区比萨饼市场客户购买影响因素分析    88 
图表 北京地区比萨饼市场消费者口味偏好分析    89 
图表 北京地区比萨饼市场需求档次分析    89 
图表 北京地区比萨饼市场消费者消费方式分析    90 
图表 北京地区比萨饼市场消费者了解比萨饼店的渠道分析    91 
图表  1978-2003年中国入境旅游人数示意图    95 
图表  2003年主要农产品产量    102 
图表  2004年上半年各地区农林牧渔业总产值    102 
图表  2004年上半年农林牧渔业总产值    104 
图表  2005年主要农产品产量    104 
图表  2005年度中国餐饮百强企业    108